الدجاج المحمر مع البصل والسماق على الطريقة الفلسطينية طبعا كما اعملها انا بالبيت ريماس معكم

الفلسطينية طبعا كما اعملها انا بالبيت ريماس معكم


طبعا الفراخ حسب عدد افراد الاسرة او الضيوف





المقادير


بصلة صغيرة وافضل ان لا نقطعها نقشرها ونضعها كما هي





فرخة او اثنتين حسب ما نريد





زيت زتون ان وجد ملعقتين






ملح


ورق غار


بهارات مشكلة من عند العطار




حب هيل او هيل مطحون



عود قرفة



ده مقادير الشوربة

مقادير الصينية

4 الى 5 راس بصل

3 كاسات زيت زتون



ملعقتين سماق

ملح حسب الرغبة



طريقة العمل



نغسل الفراخ جيدا نقطع كل فرخة اربع قطع ااو حسب ما بدكم



اللي بحب يفرم البصلة يضع زيت زتون بالضنجرة ويفرم البصلة قطع
صغيرة ويحط الفراخ ويقبلها مع البصل وبعدها يضع الماء

اما اللي ما بحب يقشر البصلة ويحطهاكما هي بالماء ويحط الفراخ

طبعا قبل لا اضع اي شيء معها لازم اقشط الرغوة اللي بتطلع ولما
تغلي اول غلوة وننظف اللي بطلع من الفراخ الرغوة بقصد



نضع البصلة عود قرفة ورقتين غار ملح خبتين هيل او ملعقة
صغيرة هيل مطحون وبهارات مشكلة

ونخليها لحد ما تستوي



نقشر البصل الى مكعبات صغيرة

نضيف الزيت عليها والسماق ونحركة مع بعض على نار هادية
لحد ما يطبخ وبعدها نضع الفراخ المستوية في صينية

ونضع البصل على الفراخ ونضيف القليل من السماق على الفراخ

ونضعها بالفرن من فوق على نار هادية حتى تحمر الفراخ من
الجهتين ونضعها بعد ذالك في صحن جميل ونقدمها مع اللبن الرايب



وصحتين وعافية على قلوبكم

اقرأ المزيد...

Read more

المقلوبة بالطريقة الفلسطينية من مطبخ رموسة تابعونا على زهرة الياسمين دوسوا على الرابط واهلا بكم بيننا

المقلوبة بالطريقة الفلسطينية من مطبخ رموسة

المواد


ارز اما ارز شقحة او حبة طويلة او الارز الهندي بسمتك حسب ما تحبو

ثانيا بهارات مشكلة عصفر حب الهيل القهوةوجوزة الطيب ورق الغار كله من عند العطار او محلات المتخصصة

ثالثا
ملح بصلة زيت زتون او حسب المتعارف عندكم

رابعا فراخ باذنجان طماطم حمرا وقرنبيط

طريقة العمل


نغسل الفراخ جيدا بالملح وقليل من الدقيق واليمون حتى لا تكون لها ريحة زنخة

2 نضع بالطنجرة البصل المفروم ناعم مع الزيت حتى تشقر البصلة نضخ الفراخ حسب كمية الاشخاص بالبيت

ونقلبها على النار نضيف الماء القدر المطلوب للطبخة

3 نخليها على النار حتى تغلي طبعا نقشط عن الطبخة حتى تكون طيبة

4 نضيف حبة هيل ورق الغار قطعة صغيرة زنجبيل لو موجود وبهارات وملح ونسيبها على النار حتى تستوي الفراخ

5

نحضر الرز حسب الطلب والكمية المرغوة لكل عائلة
نغسله جيدا ونضع عليه الماء ونحطه علىالنار حتى تفتر الماي

ونخليه ينقع نكون حضرنا الباذنجان المقلي والقرنبيط وشرحات الطماطم

6 نغسل الارز ونصفيه من الماء
7 نضع عليه العصفر كمية قليلة بهارات حبتين هيل وجوزة الطيب ونخلط الارز ولا ننسى الملح

7 نضع شرحات الطماطم بقاع الحلة والقرنبيط فوقها والباذنجان ايضا

8 نضع الارز فوقهم بالتساوي ونضيف مرقة الفراخ حتى غمرة اارز بعقلة اصبع

ونضعها على نار هادئة ونراقبها جيدا حتى لا تشيط

وان وجدنا كمية الماء قليلة نضيف قليلا من الشوربة حتى تنضج


نحضر البقدونس والفراخ نشويها بالفرن

ونحضر اللوز او الصنوبر او الفستق المحمص بالزيت

نحضر صينية كبيرة

ونسكب الارز اي نقلب الطنجرة بالصينية يصبح الطماطم الباذنجان والقرنبيط من فوق نضيف البقدونس المفروم بشكل جميل حسب الرغبة ونرش اللوز وصحتين وعافية

وكل وحدة وزوقها بالتزيين

 

اقرأ المزيد...

Read more

صينية كفتة بالطريقة الفلسطينية

• اليوم حابة اعملكم اكلة بعملها بالبيت زاكية وعمركم ما رح تندموا على عملها
  
  صينية كفتة
  
  المقادير حسب طبعا افراد العائلة لنقل كيلو كفته
  بصلتين الى ثلاثة
  فلفل اخضر عدد 2
  فليفلة خضرة عدد واحد
  بقدونس اخضر
  طماطم او بندورة حمرة جامدة
  زيت زتون قدر نص كاسة شاي
  ملح
  بهارات
  
  الطريقة
  
  نجيب الكفتة ونعملها على شكل اصابع صغيرة ونضعها في صينية حجم مناسب
  ونترك فراغات بين اصابع الكفته
  نقشر البصل ونشرحه شرحات طولية
  نشرح كذالك الطماطم والفلفل والفليفلة الحلوة شرحات طولية ونضعها بالترتيب بين اصابع الكفته
  
  بشكل جميل
  نرش البقدونس الناعم
  والبهارات والملح
  
  وبعد ذالك نضع عليها الزيت الزتون قدر معلقتين او ثلاثة
  ونص كوب ماي
  ونضعها على نار هادية بالفرن
  بالطبقة اللي فوق ونخليها تستوي على راحتها طبعا لازم ندير الصينية بكل الاتجاهات
  وفي اوقات بغطيها بالورق القصدير
  
  وصحتين وعافية
  
  اجمل اكلات من مطبخ ريماس

اقرأ المزيد...

Read more

كتاب أطباق شهية بالصور من سلسلة كتب تعليم الطبخ

.. و الصلاة و السلام على أشرف المرسليـن ..
.. الحمد لله وحده نحمده و نشكره و نستعينه و نستغفره و نعود بالله من شرور أنفسنا و من سيئات أعمالنا ..
.. من يهده الله فلا مضل له و من يضلل فلن تجد له ولياً مرشدا ..
.. و أشهد ألا إلاه إلا الله وحده لا شريك له و أن محمداً عبده و رسوله صلى الله عليه و سلم ..
.. و على آله و صحبه أجمعين و من تبعهم بإحسان إلى يوم الدين ..
.. ربنا لا علم لنا إلا ما علمتنا إنك أنت العليم الخبير ..
.. ربنا لا فهم لنا إلا ما فهمتنا إنك أنت الجواد الكريم ..
.. ربي اشرح لي صدري و يسر لي أمري و احلل عقدة من لساني يفقهوا قولي ..
.. أما بعد ..
.. فإن أصدق الحديث كتاب الله تعالى و خير الهدي هديُ سيدنا محمد صلى الله عليه و سلم ..
..و شر الأمور محدثاتها و كل محدثة بدعة و كل بدعة ضلالة و كل ضلالة في النار ..
.. فاللهم أجرنا و قنا عذابها برحمتك يا أرحم الراحمين ..

شرح التحميل من موقع restfile


للتحميل أكثر من مرة ، الحل بسيط اقطع الاتصال بالانترنت تم أعد الاتصال مرة أخرى ، حيث سيتغير الإيبي و من تم التحميل عدد المرات المرغوب فيها ومن المستحسن استعمال برنامج CCleaner بعد الانقطاع عن الانترنت و لتحميله من الموقع الرسمي من هنا

أحضرت اليوم كتابا رائعا في تحضير الأطباق الشهية بالصورللتوضيح أكثر

كتاب أطباق شهية







للتحميل اضغط هنا

تم و الحمد لله

اقرأ المزيد...

Read more

طريقة تحضير البسكويت المحشو بمربى المشمش

المقادير:

- 7 أكواب طحين عادي

- 450غ زبدة مذوبة

- كوب سكر ناعم

- بيضتان

- برش قشرة برتقالة

- برش قشرة ليمونة

- ملعقة صغيرة فانيليا

- مربى مشمش

- سكر ناعم للتزيين

طريقة التحضير:

1. أخلطي الطحين والسكر والزبدة بيديك.

2. أخفقي البيض بواسطة الشوكة مع الفانيليا وبرش البرتقال والليمون.

3. أضيفي مزيج البيض إلى الطحين واعجني المكونات بيديك الى ان تصبح العجينة متماسكة.

4. غطيها بقطعة قماش واتركيها نصف ساعة.

5. رُقّي العجينة بيديك بسماكة 5 - 6 ملم.

6. قطعي العجينة بواسطة قالب قطره 6 سنتم، ثم جوّفي نصف الكمية من الوسط بواسطة قالب قطره 2 سنتم.

7. صُفّي قطع البسكويت في صوانٍ غير لاصقة واخبزيها في فرن ساخن (300 درجة مئوية) حوالي 10 - 15 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.

8. أتركي قطع البسكويت حتى تبرد وضعي نصف ملعقة كبيرة من المربى وسط كل قطعة غير المجوفة ثم غطيها بقطعة مجوفة.

9. كرري العملية مع القطع الباقية.

10. انثري عليها السكر الناعم وقدميها باردة.

اقرأ المزيد...

Read more

معكرونه البيتزا بالصور سهله ولذيذه

المقادير






* مكرونة
* فلفل رومي مقطع حلقات
* صلصة بيتزا (ممكن تعملوها في البيت )
* قشطة
* جبنة سايلة
* مايونيز
* جبنة موزاريلا

الطريقة

- تسلق المكرونة في ماء ملغي ويضاف إليها مكعب ماجي وملعقة طعام زيت




- في هذه الأثناء تخلط مقادير الصلصة البيضاء (جبنة سايلة - مايونيز - قشطة)




- تقلب المكرونة بعد تصفيتها مع الصلصة البيضاء وتضاف عليها صلصة البيتزا و حلقات الفلفل




- يُرش الوجه بجبنة المزاريلا





- تغطى الصينية بالقصدير وتوضع في الفرن وتُشعل عليها النار من أعلى فقط لمدة نصف ساعة تقريباً





- هذه بعد ماطلعتها من الفرن





- وهذه قطعة للزوار

اقرأ المزيد...

Read more

من المطبخ الفلسطينى (شيش كباب)

شيش كباب

المقادير:

نصف كيلو غرام لحم شقف

2 ملعقة بصل مفروم ناعماً جداً

2 حبة بندورة

2 - 3 فلفل أخضر

ملح وفلفل

الطريقة:

اخلط اللحم بالبصل المفروم وأضف الملح والفلفل إلى اللحم وادعكه جيداً بالبصل، ضع قطع اللحم في أسياخ وضع بصلة مقسومة إلى جزئين والبندورة كل حبة مقسومة إلى قسمين في سيخ أو سيخين. واشوِ الأسياخ على منقل بحيث تكون المسافة بين الأسياخ والفحم لا تقل عن سنتيمترات ولا تزيد فترة الشواء عن ربع ساعة مع تقليب الأسياخ على النار باستمرار.

ملاحظة: الأفضل تتبيل قطع اللحمة بالهال والثوم وزيت الزيتون والليمون فترة ست ساعات قبل عملية الشواء.

اقرأ المزيد...

Read more

مناقيش الزعتر (2)

مناقيش الزعتر (2)

السر في إضافة الماء لخلطة الزعتر هو لتبقى المناقيش طرية حتى بعد الخبز.


المقادير
العجينة
2 كوب دقيق
1/2 كوب ماء دافىء
2 ملعقة صغيرة خميرة
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة سكر
1/4 كوب زيت
خلطة الزعتر
6 ملاعق زعتر أخضر مكلَف (بالسمسم والبهارات الأخرى)
1/2 كوب زيت زيتون
1 ملعقة طعام ماء

الطريقة
توضع الخميرة والسكر و2 ملعقة طعام ماء دافىء في كوب ويضرب المزيج بالشوكة.
_ يوضع الكوب في مكان دافىء مدة 5 دقائق حتى ينتفخ المزيج.
_ ينخل الدقيق والملح والسكر في طبق كبير، أو يقلبوا معا باستخدام المضرب اليدوي ويصب
مزيج الخميرة مع كمية الماء والزيت في وسط الدقيق.
_ تخلط السوائل والدقيق ثم يجمع ويعجن باليد لمدة بضع دقائق.
_ تترك العجين في مكان دافيء حتى تتضاعف.
_ ينثر قليل من الدقيق فوق الرف ويقلب العجين عليه.
_ تقطع العجين لكرات وتترك خمس دقائق لترتاح العجين.
_ تسطح كل كرة من العجين بباطن اليد ثم بالفراده حتى تشكل دائرة رغيف سماكته حوالي 1/2 سم. .
_ تحضير خلطة الزعتر: في صحن عميق قليلا يخلط الزعتر مع زيت الزيتون والماء جيدا.
_ يفرد الحشو فوق قطع العجين وتصف المنقوشات في صينية مدهونة بالزيت والدقيق وتوضع الصينية في الطبقة الوسطى من فرن حرارته 200 (400 ف) حتى يشقر قعر حبات المناقيش
ترفع الصينية من الفرن وتقدم.

اقرأ المزيد...

Read more

المسخن

المسخن

المقادير
1000 غرام دجاج مسحب.
1/4 كوب زيت نباتي وسمن ممزوجان.
3/4 كوب بصل مقشر ومقطع إلى شرائح.
3 ملاعق طعام سماق مطحون.
1 رغيف خبز عربي مرقوق، مقسوم إلى قسمين.
1 ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة).
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
1/4 ملعقة صغيرة زيت الزيتون.
الطريقة
ـ إفركي قطع الدجاج بالملح والفلفل. اقليها بالزيت والسمن مع التقليب المستمر على النار حتى يحمر. ارفعيه وضعيه جانباً في طبق.
ـ قلبي البصل بما تبقى من الزيت حتى يذبل. ثم أضيفي إليه السماق واستمري بالقلي لمدة دقيقتين ثم ارفعيه، اضيفي زيت الزيتون واتركيه جانباً.
ـ ضعي قطعة من الخبز في أسفل صينية مدهونة بقليل من الزبدة. ضعي نصف كمية البصل في وسط قطعة الخبز ثم ضعي قطع الدجاج فوقها.
ـ وزعي البصل المتبقي على قطع الدجاج ثم غطيه بقطعة الخبز المتبقي. انثري قليلاً من الماء على الخبز وغطي الصينية بورق إلمينيوم.ـ ثم ضعي الصينية في فرن ساخن لمدة 40 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
ـ قطعي المسخن إلى عدة أقسام وقدميه ساخناً في طبق التقديم.

اقرأ المزيد...

Read more

مناقيش الزعتر 1

مناقيش بالزعتر ( 1 )

المقادير
4 ملاعق طعام زعتر.
1/4 كوب زيت نباتي.
زيت لدهن الصواني.
مقادير العجينة:
3 أكواب طحين أبيض، منخول.
2 ملعقتا طعام سكر.
2 ملعقتا طعام ملح.
1 ملعقة صغيرة خميرة ناعمة مذوبة في كوب ونصف من الماء.
3 ملاعق طعام بودرة الحليب.
1/4 كوب زيت نباتي.
الطريقة
تحضير العجين:
ـ اخلطي الطحين والسكر والملح والخميرة المذوبة والحليب والزيت جيداً. اعجني حتى تصبح عجينة متماسكة ولينة دعيها مغطاة حتى تتضاعف.
تحضير الحشوة:
ـ اخلطي الزعتر مع الزيت لتحصلي على خليط سائل.
ـ ثم قسمي العجينة إلى 4 قطع متساوية.
ـ رقي كل قطعة على سطح منثور عليه طحين بشكل دائري وبسماكة 1 سم. كرري العملية مع القطع الباقية.
ـ اقرصي بأصابعك أطراف العجينة من كل جوانبها حتى لا تتسرب الحشو.
ـ ضعي ملعقة إلى ملعقتي طعام من الحشوة على سطح كل دائرة. ثم ضعيها في صينية خاصة الفرن مدهونة بالزيت.
ـ ثم اخبزيها في الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى يحمر كعبها ويجف سطحها.
ـ قدميها ساخنة وإلى جانبها الزيتون والخضار الطازجة.

اقرأ المزيد...

Read more

صدور الدجاج مع صلصه الزيتون والطماطم

المقادير


· ملعقة شاي ريحان مجفف

· 8 صدرو دجاج

· 1/3 ملعقة شاي ثوم بودرة

· 2 2/3 ملعقة طعام زبدة

· 1 ملعقة شاي زعتر مجفف

· 2 2/3 ملعقة طعام زيت زيتون

· 2/3 ملعقة شاي فلفل أسود

· 4 ملاعق زبدة

· 16 حبة زيتون أسود مقطعة شرائح

· ½ كوب بصل مقطع مكعبات

· 8 حبة زيتون أخضر مقطعة شرائح

· 4 فصوص ثوم مفروم

· ملح

· فلفل أسود

· 1 2/3 كوب طماطم بلام معلبة مصفاة ومقطعة مكعبات أو استخدمي طماطم طازجة

سوف تقومين بـ:

· اخلطي الريحان والثوم البودرة والزعنر والفلفل وحكيها من الجهتين.

· غطيها واتركيها مدة 30 دقيقة.

· ذوبي 2 2/3 ملعقة طعام من الزبدة مع زيت الزيتون وحمري الدجاج فيه.

· حمريه مدة 5 دقائق لكل جهة. ارفعيه للطبق.

· ذولب 4 ملاعق من الزبدة . أضيفي البصل وحمريه.

· أضيفي الثوم والطماطم واطهيه مدة دقيقتان.

· أضيفي الزيتون بنوعيه واطهيه على النار مدة 5 دقائق.

· تبليه بالملح والفلفل وضعيه على الدجاج.

اقرأ المزيد...

Read more

كيكة النسكافيه اللذيذه

كيكة النسكافيه اللذيذه

الكيكة :

3 بيضات + فانيليا

3/4 ك سكر

3/4 ك زيت

كاسة و نص طحين

1 ك ماء

3 م ص بكينج بودر









الشراب :

كاسة ماي + ثلاث ارباع كاسة سكر + معلقتين كبار نسكافيه .



الكريمة :



قشطة + ظرف كريم كراميل يوضع في الخلاط .



الطريقة :



1- نخلط البيض مع الفانيليا ثم نضيف السكر ثم الزيت .

2- نضع الدقيق و البكينج بودر بالتبادل مع كاسة الماء .

(عفوا لم اصور هذه الخطوات)



3- نضع الخليط في صينيه و ندخلها الفرن لمده 20 دقيقه او حتى تنضج.











4- نقوم بوضع الشراب على النار حت يغلي ثم نبرده حتى تنضج الكيكة و نسقيها به .







5- بعد ان تبرد الكيكة نضع الكريمه و الزينه حسب الرغبة

انا زينتها بالهيرشي و النسكافيه











وهذه صورتها بعد التقطيع ..

اقرأ المزيد...

Read more